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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚じゃが

角切りの豚肉がゴロゴロ入った、ボリューム満点の肉じゃが。
ほんのり甘い煮汁で、ほくほくのじゃがいもが少しくずれるくらいまで煮ます。

料理：

撮影： 尾田学

豚じゃが

材料 （2人分）

  • 豚角切り肉（カレー用） 　250g
  • じゃがいも　2個
  • にんじん（小）　1本
  • 玉ねぎ　1個
  • 煮汁用
  • 　砂糖、酒、みりん　各大さじ1　
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 407kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、4～6等分に切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。オーブン用シートをフライパンの大きさに合わせて丸く切り、中心に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱する。豚肉を入れ、ときどき菜箸でころがしながら、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、水2 1/3カップを注ぐ。沸騰したらアクを取り、7～8分煮る。

  • じゃがいも、にんじんと、煮汁用の材料を順に加え、落としぶたをして、さらに7～8分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら玉ねぎを加える。ときどきフライパンを揺すりながら、汁けがなくなるまで4～5分煮て、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.1.2

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