豚肉の二色ごま焼き
香ばしいごまが口の中でプチプチッとはじけます。おべんとうにも。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 354kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも肉（ひと口カツ用） 8枚
- 下味
- みそ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2～1
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 砂糖 少々
- 里いも 4個
- 貝割れ菜 1/2パック
- 白いりごま 1/3カップ
- 黒いりごま 1/3カップ
- 塩 少々
- サラダ油 適宜
- しょうゆ 少々
作り方
バットに下味の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。豚肉は筋を切り、下味に漬けて10分おく。オーブンを220℃に温めはじめる。里いもは上下を少し切り落とし、皮をむいて厚さ1cmの輪切りにする。塩をふってもみ、水洗いしてから、かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、竹串がすーっと通るまでゆでる。水洗いしてぬめりを取り、水けを拭いて、サラダ油大さじ1、しょうゆをからめる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
【1】の豚肉の汁けをきり、1/2量には白いりごまを、もう1/2量には黒いりごまを、まんべんなくまぶしつける。天板に薄くサラダ油を塗って、豚肉と里いもを並べ、オーブンに入れて7～8分焼く（オーブントースターで作る場合は、1/2量ずつ、途中いちど裏返し7～8分焼く）。器に盛り、貝割れ菜を添える。
時間25分、熱量354kcal、塩分1.2g（1人分）
時間25分、熱量354kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.17
