主菜
豚肉の二色ごま焼き
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 豚もも肉（ひと口カツ用）8枚
下味
- みそ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 砂糖少々
- 里いも4個
- 貝割れ菜1/2パック
- 白いりごま1/3カップ
- 黒いりごま1/3カップ
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
バットに下味の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。豚肉は筋を切り、下味に漬けて10分おく。オーブンを220℃に温めはじめる。里いもは上下を少し切り落とし、皮をむいて厚さ1cmの輪切りにする。塩をふってもみ、水洗いしてから、かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、竹串がすーっと通るまでゆでる。水洗いしてぬめりを取り、水けを拭いて、サラダ油大さじ1、しょうゆをからめる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
- 2
【1】の豚肉の汁けをきり、1/2量には白いりごまを、もう1/2量には黒いりごまを、まんべんなくまぶしつける。天板に薄くサラダ油を塗って、豚肉と里いもを並べ、オーブンに入れて7～8分焼く（オーブントースターで作る場合は、1/2量ずつ、途中いちど裏返し7～8分焼く）。器に盛り、貝割れ菜を添える。
時間25分、熱量354kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日 1995.6.17
レビュー
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354kcal
20分
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