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牛肉とじゃがいもの中華炒め

牛肉のうまみがじゃがいもにからんで美味。手早く炒めて、じゃがいもの歯ごたえをいかすのがポイント。

料理:

撮影: 青山紀子

牛肉とじゃがいもの中華炒め

材料 (2人分)

  • じゃがいも(大) 3個
  • 牛薄切り肉 120g
  • 万能ねぎ 6本
  • しょうがの薄切り 4枚
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 373kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ3~4mmに切って細切りにし、水にさらして、水けをきる。牛肉は幅1cmに切る。万能ねぎは、長さ3cmに切る。しょうがの薄切りはせん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火にかける。じゃがいもを入れて炒め、透き通ってきたら一度取り出しておく。続いて牛肉としょうがを入れ、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを鍋に戻し入れ、酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて調味する。万能ねぎを加えてかるく炒め合わせ、器に盛る。
    (1人分373kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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