副菜
じゃがいものわさびあえ
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
作りやすい分量
- じゃがいも（大）1個
- 焼きのり（全形）1/2枚
- だし汁（なければ水）大さじ2
- おろしわさび適宜
- しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）小さじ2
- 砂糖小さじ小さじ1弱
- 野菜によって多少差がありますができ上がりの目安は2人分です。
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、縦に細切りにする。水に2分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。熱湯で、じゃがいもを20秒ほどゆでる。冷水にとってざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。
- 2
ボールに、だし汁としょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1弱、わさび少々を混ぜ合わせる。のりを手でもんで加え、じゃがいもを入れてさっと混ぜる。器に盛り、わさび少々をのせる。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
25分
330kcal
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