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鮭のコロッケ

つぶしたじゃがいもにほぐした塩鮭を加えるだけの、味つけいらずのコロッケです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • じゃがいも 4個
  • 好みでクレソン(葉先を摘んで) 適宜
  • 溶き卵 1個分
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油 

熱量 613kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 鮭は重ならないようにラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。粗熱を取り、骨と皮を取り除いて手で細かくほぐす。

  • じゃがいもは洗い、水けを拭かずに1個ずつラップをし、電子レンジで約12分加熱する。熱いうちにふきんに包んで皮をむき、ボールに入れてフォークなどでざっとつぶす。

  • じゃがいもを入れたボールに鮭を加え、こしょう少々をふって全体を混ぜる。1/12量ずつたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170℃。菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、コロッケを入れてきつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでクレソンを添える。   
    (1人分316kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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