主菜

洋食屋さんのポテトコロッケ

Name: 洋食屋さんのポテトコロッケ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも 2個; 牛ひき肉 80g; 玉ねぎ 1/4個; ローリエ 1枚; 赤ワイン 大さじ1; 生クリーム 大さじ1; バター 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; 溶き卵 適宜; パン粉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2025/6/20

撮影対馬一次

じゃがいもは裏ごしをしてから炒めて水分をとばして。きめの細かいなめらかな舌ざわりに仕上がります。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約320円
カロリー
387kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

茂出木雅章

料理家

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材料

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2人分

じゃがいも
2個
牛ひき肉
80g
玉ねぎ
1/4個
ローリエ
1枚
赤ワイン
大さじ1
生クリーム
大さじ1
バター
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
溶き卵
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもはきれいに洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火でゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったら、ふきんにとって熱いうちに皮をむき、3つ～4つに切る。万能こし器などに入れて、おたまの裏側などでつぶして裏ごしする。玉ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。ひき肉、ローリエを加え、ほぐしながら炒め合わせて肉の色が変わったら、赤ワイン大さじ1を回しかけ、ひと煮立ちさせる。
3
じゃがいもを加えて中火にし、全体を炒め合わせたら、塩、こしょう各少々、生クリーム大さじ1を加えて混ぜる。ローリエを取り出し、ボールにたねを移してさます。
4
たねを4等分してそれぞれ俵形にしっかりまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にまんべんなくころもをつける。
5
揚げ油を低温（160～165℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度）に熱し、コロッケを1～2個ずつ入れて裏返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げて取り出し、油をきる。残りも同様に揚げて、器に盛る。
（1人分387kcal、塩分1.1g）