ソーセージ、ゆで卵のケチャップソースポテトサラダ
ボリューム満点のポテトサラダは、ケチャップソースで、新鮮な味わいです。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 480kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3～4個（500g）
- 卵 2個
- ウインナーソーセージ 120g
- ブロッコリー 1/2株
- 下味
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- サラダ油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- ソース
- マヨネーズ 1/2カップ
- トマトケチャップ 大さじ2と1/2
- 牛乳 大さじ2
- マスタード 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩 適宜
作り方
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。卵も入れて火にかけ、15分ほどゆでたら、卵だけ取り出して水にとる。
ソーセージは長さ2cmの斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた水にさらす。ソーセージを熱湯でさっとゆで、さらに塩少々を加えてブロッコリーをゆでる。ゆで卵は殻をむき、縦に6等分する。
器にソースの材料を合わせておく。
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむいて好みの大きさに切り、ボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。ソーセージ、ブロッコリー、ゆで卵、ソースを加えてざっと混ぜる。
（1人分480kcal）
（1人分480kcal）
レシピ掲載日：1994.3.2
