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ソーセージ、ゆで卵のケチャップソースポテトサラダ

ボリューム満点のポテトサラダは、ケチャップソースで、新鮮な味わいです。

料理:

撮影: 青山紀子

ソーセージ、ゆで卵のケチャップソースポテトサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3~4個(500g)
  • 卵 2個
  • ウインナーソーセージ 120g
  • ブロッコリー 1/2株
  • 下味
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  サラダ油 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • ソース
  •  マヨネーズ 1/2カップ
  •  トマトケチャップ 大さじ2と1/2
  •  牛乳 大さじ2
  •  マスタード 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 塩 適宜

熱量 480kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。卵も入れて火にかけ、15分ほどゆでたら、卵だけ取り出して水にとる。

  • ソーセージは長さ2cmの斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた水にさらす。ソーセージを熱湯でさっとゆで、さらに塩少々を加えてブロッコリーをゆでる。ゆで卵は殻をむき、縦に6等分する。

  • 器にソースの材料を合わせておく。

  • じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむいて好みの大きさに切り、ボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。ソーセージ、ブロッコリー、ゆで卵、ソースを加えてざっと混ぜる。
    (1人分480kcal)

レシピ掲載日: 1994.3.2

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