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牛肉とじゃがいものごまみそ煮

おなじみの肉じゃがに、ごまをプラスした風味満点の煮もの。みそのこくもおいしさのポイント。

料理:

撮影: 青山紀子

牛肉とじゃがいものごまみそ煮

材料 (2人分)

  • じゃがいも(大) 3個
  • 牛薄切り肉 150g
  • 白いりごま 大さじ2
  • だし汁 1カップ
  • サラダ油
  • 砂糖
  • みりん
  • みそ
  • しょうゆ

熱量 472kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水に10分さらして、よく水けをきる。牛肉は幅3cmに切る。白いりごまは、半ずりにしておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、酒大さじ1をふり入れる。

  • 鍋にだし汁1カップを加え、煮立ってきたら弱火にしておたまでアクを取る。砂糖大さじ2/3、みりん大さじ1を加えて10分ほど煮て、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてさらに約5分煮る。いりごまを加えてさっと混ぜて火からおろし、器に盛る。
    (1人分472kcal、塩分2.6g)

 
こってり味でご飯がすすむ  ガッツリ煮もの
 

レシピ掲載日: 1997.6.2

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