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じゃがいもと貝割れ菜のスープ

バターで炒めたじゃがいもが、ほくほくと甘くてやさしい味わいのスープ。貝割れ菜が味と彩りのアクセント。

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2個
  • 貝割れ菜 1パック
  • バター 大さじ1
  • 固形スープの素 1個
  • こしょう

熱量 68kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。水にさらして、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを炒める。全体に油が回ったら、水4カップを加えて煮立てる。スープの素1個を入れてアクを取り、弱火で8~10分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、貝割れ菜を加えてひと煮し、器に盛る。
    (1人分68kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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