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さやいんげんと干しえびの甘辛煮

いんげんに、干しえびのうまみがしみて美味。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 大井一範

さやいんげんと干しえびの甘辛煮

材料 (4人分)

  • さやいんげん 300g
  • 干しえび 大さじ2(約15g)
  • サラダ油
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 82kcal(1人分)

作り方

  • 干しえびはボールに入れ、ひたひたの水を加えて約1時間おいてもどし、水けをきって粗みじんに切る(好みでもどし汁大さじ1を残しておく)。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、いんげんを色よく1~2分炒め、干しえび(好みでもどし汁もともに)を加えて炒め合わせる。油が全体に回ったら、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2を加えてひと混ぜし、ふたをして弱火でいんげんに味がしみ込むまで約4分煮て、器に盛る。
    (1人分82kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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