汁物
いんげんのかきたま汁
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- さやいんげん20g
- 卵1個
- だし汁2カップ
- 片栗粉小さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
いんげんはへたと筋を取り、斜め薄切りにする。器に卵を割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ1を入れ、水小さじ2で溶いておく。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2で調味する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら溶き卵を外側から円を描くように加える。再び煮立って卵がふんわりと固まったら、いんげんを加えて1～2分煮て、器に盛る。
（１人分49kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.2.17
レビュー
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質問
250kcal
30分
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