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中国風コーンスープ

卵を加えてふっくら仕上げた、中華風のコーンスープ。卵は糸のように細く流し入れるのがポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

中国風コーンスープ

材料 (4人分)

  • スープ 4カップ
  • クリームコーン(缶詰・150g入り) 1缶
  • 鶏のささ身 2本
  • 卵 1個
  • 水溶き片栗粉 大さじ1と1/2
  • こしょう

熱量 101kcal(1人分)

作り方

  • ささ身は包丁で細かくたたいてボールに入れ、水100ccを加えて混ぜる。卵は割りほぐしておく。中華鍋にスープを入れ、強火で熱して沸騰させる。クリームコーンとささ身を加えて混ぜ、塩小さじ2/3、酒大さじ1、こしょう少少を加えてさらに混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、スープをぐるぐると回しながらよく溶きほぐした卵を糸のように細く流し入れて、卵に火が通ったら器に盛る。

    ---水溶き片栗粉について---
    中華のおかずでよく使われる「水溶き片栗粉」は、片栗粉を同量の水で溶いたもの。材料表に示した分量より多少多めに作って、好みのとろみに仕上げて。

    (1人分101kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1997.3.17

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