夏野菜オムレツ
夏野菜がたっぷり入って食べごたえ満点。材料をすべて卵液に混ぜたら、あとはこんがり焼くだけです。
料理： 枝元なほみ
撮影： 川浦堅至
材料 （2人分）
- 卵 2個
- トマト 小1個（約100g）
- しし唐辛子 8本
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- ナンプラー 小さじ2
- こしょう サラダ油
作り方
トマトはへたを取って1cm角に切る。しし唐辛子は幅5mmの輪切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、トマト、しし唐辛子、赤唐辛子、ナンプラーと、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて、全体を均一にならす。ふたをして3～4分焼き、表面がほぼ固まったら、フライパンから大きめの皿にすべらせるようにして移す。同じフライパンにサラダ油少々をたし、皿ごと返すようにしてオムレツを裏返しながら、フライパンに戻し入れる。さっと焼いて取り出し、4等分に切って器に盛る。
レシピ掲載日：2009.6.2
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