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夏野菜オムレツ

夏野菜がたっぷり入って食べごたえ満点。材料をすべて卵液に混ぜたら、あとはこんがり焼くだけです。

料理:

撮影: 川浦堅至

夏野菜オムレツ

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • トマト 小1個(約100g)
  • しし唐辛子 8本
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • ナンプラー 小さじ2
  • こしょう サラダ油

作り方

トマトはへたを取って1cm角に切る。しし唐辛子は幅5mmの輪切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、トマト、しし唐辛子、赤唐辛子、ナンプラーと、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて、全体を均一にならす。ふたをして3~4分焼き、表面がほぼ固まったら、フライパンから大きめの皿にすべらせるようにして移す。同じフライパンにサラダ油少々をたし、皿ごと返すようにしてオムレツを裏返しながら、フライパンに戻し入れる。さっと焼いて取り出し、4等分に切って器に盛る。

レシピ掲載日:2009.6.2

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