主菜
夏野菜オムレツ
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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2人分
- 卵2個
- トマト 小1個
- しし唐辛子8本
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- ナンプラー小さじ2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取って1cm角に切る。しし唐辛子は幅5mmの輪切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、トマト、しし唐辛子、赤唐辛子、ナンプラーと、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて、全体を均一にならす。ふたをして3～4分焼き、表面がほぼ固まったら、フライパンから大きめの皿にすべらせるようにして移す。同じフライパンにサラダ油少々をたし、皿ごと返すようにしてオムレツを裏返しながら、フライパンに戻し入れる。さっと焼いて取り出し、4等分に切って器に盛る。
初出 Cooking 2009年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
116kcal
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