主菜
揚げ卵のカレー煮
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 卵4個
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- カレー粉小さじ2～大さじ1
- 固形スープの素1個
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは種とへたを取り、細切りにする。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、少ししんなりしたら、ピーマンを加える。さっと炒め合わせたら、小麦粉をふってさらに炒め、カレー粉、固形スープの素、湯1カップを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえて、火を止める。
- 2
揚げ油を中温（170℃。小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮く程度）に熱する。卵を1つずつ器に割り入れ、静かに流し込む。白身が端のほうからふくらんで浮き上がってきたら、箸でまとめるようにして裏返す。
- 3
白身が固まったら、網じゃくしですくい上げ、油をきる。残りの卵も1つずつ同様にして揚げる。
- 4
1.のスープをひと煮立ちさせて、揚げ卵を入れ、10分ほど、中火で煮る。
熱量195kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1990.1.17
レビュー
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料理のきほん
195kcal
10分
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