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かぼちゃとピーマンのホットサラダ

女性に圧倒的人気の、ほんのり甘いかぼちゃサラダ。にんにくの風味と相性バツグンなのは大発見です。

料理:

撮影: 中村淳

かぼちゃとピーマンのホットサラダ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/2個
  • 緑ピーマン(大) 1個(なければ普通の大きさの緑ピーマン4個)
  • 赤ピーマン(大) 1個
  • トッピング用のレーズン 大さじ2
  • ドレッシング
  •  市販のフレンチドレッシング 大さじ4
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  • バター
  • サラダ油

熱量 224kcal(1人分)

作り方

  • ドレッシングの材料を混ぜる。

  • かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、3cm角に切る。緑と赤のピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。

  • 沸騰した湯にかぼちゃを入れ、竹串がすーっと通るまでゆでる。ざるにとって、水けをきる。ボールにあつあつのかぼちゃを入れ、バター大さじ2を加えてからめる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ピーマンをしんなりするまで炒める。

  • かぼちゃの入ったボールにピーマンを加え、ドレッシングをかけて混ぜる。器に盛って、レーズンを散らす。

    ●トッピング用レーズン作り方
    レーズンは、柔らかいものはそのまま、乾燥して堅いものはぬるま湯に約10分つけて柔らかくもどす。フルーツやにんじんのサラダにも合う。
    ●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ3、酢大さじ1、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。

    (1人分熱量224kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1997.2.2

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