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かぼちゃとピーマンのホットサラダ

女性に圧倒的人気の、ほんのり甘いかぼちゃサラダ。にんにくの風味と相性バツグンなのは大発見です。

料理：

撮影： 中村淳

かぼちゃとピーマンのホットサラダ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ　1/2個
  • 緑ピーマン（大）　1個（なければ普通の大きさの緑ピーマン4個）
  • 赤ピーマン（大）　1個
  • トッピング用のレーズン　大さじ2
  • ドレッシング
  • 　市販のフレンチドレッシング　大さじ4
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • バター
  • サラダ油

熱量 224kcal（1人分）

作り方

  • ドレッシングの材料を混ぜる。

  • かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、3cm角に切る。緑と赤のピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。

  • 沸騰した湯にかぼちゃを入れ、竹串がすーっと通るまでゆでる。ざるにとって、水けをきる。ボールにあつあつのかぼちゃを入れ、バター大さじ2を加えてからめる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ピーマンをしんなりするまで炒める。

  • かぼちゃの入ったボールにピーマンを加え、ドレッシングをかけて混ぜる。器に盛って、レーズンを散らす。

    ●トッピング用レーズン作り方
    レーズンは、柔らかいものはそのまま、乾燥して堅いものはぬるま湯に約１０分つけて柔らかくもどす。フルーツやにんじんのサラダにも合う。
    ●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ３、酢大さじ１、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。

    （1人分熱量224kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1997.2.2

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