かぼちゃとピーマンのホットサラダ
女性に圧倒的人気の、ほんのり甘いかぼちゃサラダ。にんにくの風味と相性バツグンなのは大発見です。
料理： 村田裕子
撮影： 中村淳
- 熱量 224kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/2個
- 緑ピーマン（大） 1個（なければ普通の大きさの緑ピーマン4個）
- 赤ピーマン（大） 1個
- トッピング用のレーズン 大さじ2
- ドレッシング
- 市販のフレンチドレッシング 大さじ4
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- バター
- サラダ油
作り方
ドレッシングの材料を混ぜる。
かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、3cm角に切る。緑と赤のピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、3cm四方に切る。
沸騰した湯にかぼちゃを入れ、竹串がすーっと通るまでゆでる。ざるにとって、水けをきる。ボールにあつあつのかぼちゃを入れ、バター大さじ2を加えてからめる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ピーマンをしんなりするまで炒める。
かぼちゃの入ったボールにピーマンを加え、ドレッシングをかけて混ぜる。器に盛って、レーズンを散らす。
●トッピング用レーズン作り方
レーズンは、柔らかいものはそのまま、乾燥して堅いものはぬるま湯に約１０分つけて柔らかくもどす。フルーツやにんじんのサラダにも合う。
●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ３、酢大さじ１、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。
（1人分熱量224kcal、塩分0.8g）
●トッピング用レーズン作り方
レーズンは、柔らかいものはそのまま、乾燥して堅いものはぬるま湯に約１０分つけて柔らかくもどす。フルーツやにんじんのサラダにも合う。
●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ３、酢大さじ１、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。
（1人分熱量224kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1997.2.2
