かぼちゃのチーズケーキ
かぼちゃのやさしい甘みがきいた、クリーミーでこくのあるチーズケーキです♪
料理： 加藤千恵
撮影： 中里一暁
- 熱量 201kcal（12等分して1切れ）
材料 （直径18cmの底の抜けるタイプの丸型1台分）
- かぼちゃ（種、わた、皮を取って） 200g
- クリームチーズ 300g
- グラニュー糖 80g
- 卵 M玉2個
- レモン汁 大さじ3
- リキュール（コアントロー、またはラム酒） 大さじ2
- ビスケット（あれば胚芽入りのもの） 100g
- 無塩バター 30g
作り方
ビスケットはビニール袋に入れて、めん棒などで細かく砕く。バターは器に入れて電子レンジで約1分加熱する（または、器の底を熱湯に当てて溶かす）。
ペーパータオルに【1】のバターを少量つけて、型の底と側面の半分の高さまで薄く塗る。砕いたビスケットと残りの溶かしバターを混ぜ合わせ、全体がしっとりとしたら型に入れてスプーンの背で強く押さえて敷き込み、冷蔵庫で冷やす。
クリームチーズは3cm角にしてボールに入れ、ラップをかけて、電子レンジで約1分加熱する（または、ボールの底を熱湯に当ててふたをし、7～8分温める）。柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまで練る。
オーブンを180℃に温める。かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに裏ごしして、【3】のボールに加え、泡立て器で混ぜて、なめらかなクリーム状にする。
【4】のボールにグラニュー糖、卵、レモン汁、リキュールを順に加えて、ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。冷蔵庫から型を出して生地を流し入れ、平らにならして天板の中央にのせ、オーブンに入れて約25分焼く。
底に茶筒などを当て、ゆっくりと枠を下げてケーキを取り出す。ねっとりとこくのあるケーキなので、包丁の刃を熱めの湯で温め、水けをかるくきって、上から押すように切る。切るたびに包丁の刃を洗うこと。
レシピ掲載日：1992.6.2
