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かぼちゃのチーズケーキ

かぼちゃのやさしい甘みがきいた、クリーミーでこくのあるチーズケーキです♪

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (直径18cmの底の抜けるタイプの丸型1台分)

  • かぼちゃ(種、わた、皮を取って) 200g
  • クリームチーズ 300g
  • グラニュー糖 80g
  • 卵 M玉2個
  • レモン汁 大さじ3
  • リキュール(コアントロー、またはラム酒) 大さじ2
  • ビスケット(あれば胚芽入りのもの) 100g
  • 無塩バター 30g

熱量 201kcal(12等分して1切れ)

作り方

  • ビスケットはビニール袋に入れて、めん棒などで細かく砕く。バターは器に入れて電子レンジで約1分加熱する(または、器の底を熱湯に当てて溶かす)。

  • ペーパータオルに【1】のバターを少量つけて、型の底と側面の半分の高さまで薄く塗る。砕いたビスケットと残りの溶かしバターを混ぜ合わせ、全体がしっとりとしたら型に入れてスプーンの背で強く押さえて敷き込み、冷蔵庫で冷やす。

  • クリームチーズは3cm角にしてボールに入れ、ラップをかけて、電子レンジで約1分加熱する(または、ボールの底を熱湯に当ててふたをし、7~8分温める)。柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまで練る。

  • オーブンを180℃に温める。かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに裏ごしして、【3】のボールに加え、泡立て器で混ぜて、なめらかなクリーム状にする。

  • 【4】のボールにグラニュー糖、卵、レモン汁、リキュールを順に加えて、ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。冷蔵庫から型を出して生地を流し入れ、平らにならして天板の中央にのせ、オーブンに入れて約25分焼く。

  • 底に茶筒などを当て、ゆっくりと枠を下げてケーキを取り出す。ねっとりとこくのあるケーキなので、包丁の刃を熱めの湯で温め、水けをかるくきって、上から押すように切る。切るたびに包丁の刃を洗うこと。

 
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レシピ掲載日: 1992.6.2

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