スイーツ
かぼちゃのチーズケーキ
更新日 2025/7/7
撮影 中里一暁
レシピを作った人
加藤千恵
クックモード
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材料
直径18cmの底の抜けるタイプの丸型1台分
- かぼちゃ（種、わた、皮を取って）200g
- クリームチーズ300g
- グラニュー糖80g
- 卵 M玉2個
- レモン汁大さじ3
- リキュール（コアントロー、またはラム酒）大さじ2
- ビスケット（あれば胚芽入りのもの）100g
- 無塩バター30g
作り方
調理
- 1
ビスケットはビニール袋に入れて、めん棒などで細かく砕く。バターは器に入れて電子レンジで約1分加熱する（または、器の底を熱湯に当てて溶かす）。
- 2
ペーパータオルに【1】のバターを少量つけて、型の底と側面の半分の高さまで薄く塗る。砕いたビスケットと残りの溶かしバターを混ぜ合わせ、全体がしっとりとしたら型に入れてスプーンの背で強く押さえて敷き込み、冷蔵庫で冷やす。
- 3
クリームチーズは3cm角にしてボールに入れ、ラップをかけて、電子レンジで約1分加熱する（または、ボールの底を熱湯に当ててふたをし、7～8分温める）。柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまで練る。
- 4
オーブンを180℃に温める。かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに裏ごしして、【3】のボールに加え、泡立て器で混ぜて、なめらかなクリーム状にする。
- 5
【4】のボールにグラニュー糖、卵、レモン汁、リキュールを順に加えて、ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。冷蔵庫から型を出して生地を流し入れ、平らにならして天板の中央にのせ、オーブンに入れて約25分焼く。
- 6
底に茶筒などを当て、ゆっくりと枠を下げてケーキを取り出す。ねっとりとこくのあるケーキなので、包丁の刃を熱めの湯で温め、水けをかるくきって、上から押すように切る。切るたびに包丁の刃を洗うこと。
レシピ掲載日 1992.6.2
レビュー
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