かぼちゃ白玉

1. 1

   かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、一口大に切る。耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで加熱する。熱いうちにフォークでつぶしてなめらかにし、粗熱を取る。

2. 2

   ボールに白玉粉、塩、かぼちゃを入れ、水70mlを少しずつ加えて指で粒をつぶすようにし、水分が粉となじむまで混ぜる。

   

   
3. 3

   手に粉がつかなくなり、生地が耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる（粉っぽいようなら水を少しずつ加えて様子をみて）。直径1.5～2cmに丸める（指で真ん中をへこませると火の通りが早い）。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、だんごを入れて強火でゆでる。だんごが浮き上がってからさらに約１分ゆでる。

5. 5

   網じゃくしですくって氷水にとり、よく冷やして水けをきる。そのまま長い時間おいたり、冷蔵庫に入れておくとかたくなるので、なるべく食べる直前に作って。

6. 6

   器に盛り、バニラアイスを添えて、白いりごまを散らす。

初出　オレンジページ 2003年7/2売号