スイーツ
つぶあんだんご
更新日 2025/7/7
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
8本分
- つぶしあん120g
- 白玉粉100g
- 抹茶適宜
作り方
調理
- 1
ボールに白玉粉を入れ、水1/2カップを少しずつ注いで、手でよく練り混ぜる。耳たぶくらいの堅さになったら、24等分して丸め、乾燥しないように堅く絞ったぬれぶきんにのせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1の白玉だんごを入れる。浮き上がってからさらに2～3分ゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをしっかりきる。
- 3
竹串に白玉だんごを3個ずつ刺し、つぶしあんを1/8量ずつのせて抹茶をふる。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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