つぶあんだんご

1. 1

   ボールに白玉粉を入れ、水1/2カップを少しずつ注いで、手でよく練り混ぜる。耳たぶくらいの堅さになったら、24等分して丸め、乾燥しないように堅く絞ったぬれぶきんにのせる。
2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、1の白玉だんごを入れる。浮き上がってからさらに2～3分ゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをしっかりきる。
3. 3

   竹串に白玉だんごを3個ずつ刺し、つぶしあんを1/8量ずつのせて抹茶をふる。

初出　Cooking 2005年12月号