スイーツ

笹だんご風ちまき

Name: 笹だんご風ちまき
Yield: その他
Ingredients: もち粉 150g; 上新粉 50g; あわ 大さじ1; 笹の葉 12枚; 好みで小豆あん 適宜; きなこ 適宜; きなこ用の砂糖 適宜; 砂糖 30g; 塩 ひとつまみ

0(0件)

更新日 2025/7/4

撮影日置武晴

ほんのり甘い生地に、笹のさわやかな香りがうつります。あわの風味や食感が素朴な、懐かしいおいしさ。

0(0件)

更新日 2025/7/4

※費用や栄養素は1/12量で算出しています。

レシピを作った人

瀬戸口しおり

料理家

料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

クックモード

画面が暗くなりません

12個分

1
あわは茶こしに入れて洗い、水に浸して2～3時間おく。水けをきって鍋に入れ、水180mlを注いで中火にかける。沸騰したら弱火にし、3～5分煮る。食べてみてしんがなければOK。
2
ボールにもち粉、上新粉、砂糖30g、塩ひとつまみを合わせ、【1】のあわを熱いうちに、煮汁ごと加える。
3
ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
4
全体がまとまり、粗熱が取れたら手でこねる。耳たぶくらいの堅さになったらラップをし、１時間ほど休ませる。笹の葉は水につけ、包む直前に水けを拭き取る。
5
生地は12等分にし、丸く形を整える。笹の葉の葉もとを斜めに折る。
6
折った部分を反対側に折り、三角のポケット状にする。
7
だんごを入れる。
8
葉先を中に折り込む。
9
電気圧力なべに蒸し水を入れて蒸し板を敷き、【8】の1/2量を並べる。
10
【低圧／1分】にセットし、スタートを押す。圧力表示ピンが下がったらふたを開け、取り出して器に盛る。好みで、小豆あんやきなこといっしょにいただく。きなこは砂糖と1：1の割合で混ぜるとよい。
（1個分112kcal、塩分0.1g）

memo:蒸し器を使う場合は、蒸気が上がった蒸し器に【8】を並べ、強火で8～10分蒸す。だんごがさめて堅くなったら、再び蒸すと柔らかくなる。