スイーツ
笹だんご風ちまき
更新日 2025/7/4
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
12個分
- もち粉150g
- 上新粉50g
- あわ大さじ1
- 笹の葉12枚
- 好みで小豆あん適宜
- きなこ適宜
- きなこ用の砂糖適宜
- 砂糖30g
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
あわは茶こしに入れて洗い、水に浸して2～3時間おく。水けをきって鍋に入れ、水180mlを注いで中火にかける。沸騰したら弱火にし、3～5分煮る。食べてみてしんがなければOK。
- 2
ボールにもち粉、上新粉、砂糖30g、塩ひとつまみを合わせ、【1】のあわを熱いうちに、煮汁ごと加える。
- 3
ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
- 4
全体がまとまり、粗熱が取れたら手でこねる。耳たぶくらいの堅さになったらラップをし、１時間ほど休ませる。笹の葉は水につけ、包む直前に水けを拭き取る。
- 5
生地は12等分にし、丸く形を整える。笹の葉の葉もとを斜めに折る。
- 6
折った部分を反対側に折り、三角のポケット状にする。
- 7
だんごを入れる。
- 8
葉先を中に折り込む。
- 9
電気圧力なべに蒸し水を入れて蒸し板を敷き、【8】の1/2量を並べる。
- 10
【低圧／1分】にセットし、スタートを押す。圧力表示ピンが下がったらふたを開け、取り出して器に盛る。好みで、小豆あんやきなこといっしょにいただく。きなこは砂糖と1：1の割合で混ぜるとよい。
（1個分112kcal、塩分0.1g）memo:蒸し器を使う場合は、蒸気が上がった蒸し器に【8】を並べ、強火で8～10分蒸す。だんごがさめて堅くなったら、再び蒸すと柔らかくなる。
レシピ掲載日 2012.4.24
レビュー
Review
質問
料理のきほん
もち粉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
356kcal
