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白玉だんごのずんだあんのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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スイーツ

白玉だんごのずんだあん

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更新日 2024/4/4

#スイーツ
#和食
#お団子
#夏
#豆腐
#枝豆

撮影日置武晴

「ずんだあん」とは、枝豆で作ったあんのこと。白玉は水を加えず豆腐で練るので、もっちりとした食感に仕上がります。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約600円
カロリー
653kcal
塩分
0.1g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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瀬戸口しおり

料理家

料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

作りやすい分量

白玉粉
100g
絹ごし豆腐
1/2丁
ずんだあん
- 枝豆（さやつき）
  200g
- 砂糖
  大さじ1と1/2
- 水
  大さじ1と1/2
- 塩
  少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。
2
枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし（半ずり）、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。
3
ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。
4
熱湯に【3】を入れて中火でゆで、だんごが浮いてきたら、そのまま1～2分ゆでて氷水にとる。水けをきって器に盛り、ずんだあんをかける。（全量で653kcal、塩分0.1g）

レシピ掲載日　2010.8.3

これが豆腐！？　メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化

『おいしい歳時記』2/25発売　オレンジページnetの人気連載が本になりました！

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