スイーツ
白玉だんごのずんだあん
更新日 2024/4/4
撮影 日置武晴
「ずんだあん」とは、枝豆で作ったあんのこと。白玉は水を加えず豆腐で練るので、もっちりとした食感に仕上がります。
更新日 2024/4/4
普通
- 費用目安
約600円
- カロリー
653kcal
- 塩分
0.1g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 白玉粉100g
- 絹ごし豆腐1/2丁
ずんだあん
- 枝豆（さやつき）200g
- 砂糖大さじ1と1/2
- 水大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。
- 2枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし（半ずり）、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。
- 3ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。
- 4熱湯に【3】を入れて中火でゆで、だんごが浮いてきたら、そのまま1～2分ゆでて氷水にとる。水けをきって器に盛り、ずんだあんをかける。 （全量で653kcal、塩分0.1g）
レシピ掲載日 2010.8.3
