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えびのワンタン巻き揚げ

えびをワンタンの皮でくるりと巻いてカリッと香ばしく揚げます。中にはさんだ万能ねぎが味のアクセントに。

料理：

撮影： 尾田学

えびのワンタン巻き揚げ

材料 （4人分）

  • えび（ブラックタイガー）　12尾
  • 万能ねぎ　5本
  • ワンタンの皮　12枚
  • ライム（またはレモン）　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 七味唐辛子
  • サラダ油
  • 薄力粉
  • 揚げ油

熱量 205kcal（1人分）

作り方

  • えびは殻をむき、背に包丁を当てて、身の半分くらいまで切り込みを入れる。背わたは包丁の背でかき出す。万能ねぎは長さ3～4cmに切り、塩、こしょう、七味唐辛子各少々、サラダ油小さじ1をからめる。薄力粉大さじ1は水少々で溶き、のりを作る。

  • えびの切り込みを入れたところに万能ねぎを2～3本はさむ。えびの尾の部分が出るようにワンタンの皮でくるりと包み込み、端をのりで留める。

  • 揚げ油を中温（180℃・えびを入れると、途中まで沈んで、浮き上がる程度）に熱し、えびを入れ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、くし形を半分に切ったライムを添える。好みで塩、こしょうを同量ずつ混ぜたものをつけていただく。
    （1人分205kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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