えびのワンタン巻き揚げ
えびをワンタンの皮でくるりと巻いてカリッと香ばしく揚げます。中にはさんだ万能ねぎが味のアクセントに。
料理： 加藤美由紀
撮影： 尾田学
- 熱量 205kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび（ブラックタイガー） 12尾
- 万能ねぎ 5本
- ワンタンの皮 12枚
- ライム（またはレモン） 適宜
- 塩
- こしょう
- 七味唐辛子
- サラダ油
- 薄力粉
- 揚げ油
作り方
えびは殻をむき、背に包丁を当てて、身の半分くらいまで切り込みを入れる。背わたは包丁の背でかき出す。万能ねぎは長さ3～4cmに切り、塩、こしょう、七味唐辛子各少々、サラダ油小さじ1をからめる。薄力粉大さじ1は水少々で溶き、のりを作る。
えびの切り込みを入れたところに万能ねぎを2～3本はさむ。えびの尾の部分が出るようにワンタンの皮でくるりと包み込み、端をのりで留める。
揚げ油を中温（180℃・えびを入れると、途中まで沈んで、浮き上がる程度）に熱し、えびを入れ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、くし形を半分に切ったライムを添える。好みで塩、こしょうを同量ずつ混ぜたものをつけていただく。
（1人分205kcal）
（1人分205kcal）
レシピ掲載日：1996.11.17
