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えびのマリネ風サラダ

えびのぷりぷりの口当たりを楽しんで。よく冷やしてからいただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4~6人分)

  • むきえび 20尾
  • サニーレタスの葉 4枚
  • わかめ(塩蔵) 15g
  • 小玉ねぎ 2個
  • レモン 1/2個
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ3
  • 玉ねぎの切れ端 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 118kcal(1/6量)

作り方

  • わかめはさっと洗って5分ほど水につけてもどし、幅3cmに切る。小玉ねぎは輪切りに、サニーレタスは一口大にちぎる。レモンは輪切りで2枚切る。

  • たっぷりの湯に玉ねぎの切れ端とレモンの薄切りを入れて強火で煮立たせ、むきえびを入れる。中火にし、約2分ゆでてざるに上げる。えびを取り出してボールに入れ、わかめ、小玉ねぎ、サニーレタスを加え、冷蔵庫でよく冷やす。食べる直前にオリーブ油と、残りのレモンを絞り入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえて皿に盛る。
    (1/6量で118kcal)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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