close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ふんわり卵のかにあんかけ

とろりと柔らかい口当たりの半熟の卵に、うまみたっぷりのかにあんをかけて。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 卵　8個
  • 青梗菜　1株
  • ずわいがに（缶詰・小）　1缶
  • スープ
  • 　水　1と1/3カップ
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • ごま油

熱量 374kcal（1人分）

作り方

  • 卵は器に割りほぐし、塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ2を加えて混ぜる。青梗菜は根元を1cmほど切り落とし、長さ4cmに切る。かには缶汁をきり、身をざっとほぐす。器にスープの材料を混ぜ合わせる。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ5をなじませる（鍋を、うっすら煙が出るまで熱するのが、卵をふんわりと仕上げるコツ）。卵をいっきに流し入れ、まわりが少し固まってきたら底から大きく混ぜる。半熟状になったら弱火にし、鍋の真ん中に丸くまとめる。薄く焼き色がついたら返し、裏側もさっと焼いて皿にとる。

  • 中華鍋をペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして再び強火で熱する。青梗菜の茎、葉、かにを順に入れ、油が回ってつやが出るまで炒め、スープを加える。煮立ったら片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1を回しかける。卵の上にあつあつのあんをかけていただく。
    （1人分374kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1996.10.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

かにを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月20日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakutenブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間　
1/12（火）～1/25（月）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
もっと見る

食材からレシピを探す

食材一覧を見る