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かぶとかにのとろみ煮

缶汁ごと加えたかにがうまみの素。とろりとした口当たりです。

料理:

撮影: 山田広幸

かぶとかにのとろみ煮

材料 (4人分)

  • かぶ(葉つき) 8個
  • かに(缶詰・190g入り) 1缶
  • サラダ油 大さじ2
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 塩 適宜
  • 片栗粉 大さじ1

熱量 126kcal(1人分)

作り方

  • かぶは皮をむいて葉と切り分け、一個を6つのくし形に切る。葉は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、長さ2~3cmに切る。かには缶汁をきって(缶汁はとっておく)、ざっとほぐす。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱し、かぶを入れて炒める。全体に油が回ったら、缶汁とだし汁、かにを加えて混ぜ、15~20分煮る。かぶが透き通ってきたら塩小さじ1/2弱をふり、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。かぶの葉を加え、ひと混ぜして器に盛る。
    時間25分、熱量126kcal、塩分1.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.10.17

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