かぶとかにのとろみ煮

1. 1

   かぶは皮をむいて葉と切り分け、一個を6つのくし形に切る。葉は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、長さ2～3cmに切る。かには缶汁をきって（缶汁はとっておく）、ざっとほぐす。
2. 2

   鍋にサラダ油を中火で熱し、かぶを入れて炒める。全体に油が回ったら、缶汁とだし汁、かにを加えて混ぜ、15～20分煮る。かぶが透き通ってきたら塩小さじ1/2弱をふり、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。かぶの葉を加え、ひと混ぜして器に盛る。 時間25分、熱量126kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日　1995.10.17