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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かに手まりずし

かにとみょうが入りのさわやかな一品。即席漬けものを添えて。

料理：

撮影： 山田広幸

かに手まりずし

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 昆布　10cm
  • すし酢
  • 　酢　大さじ5
  • 　砂糖　大さじ3と1/2
  • 　塩　小さじ2
  • 具
  • 　かに（缶詰・135g入り）　1缶
  • 　きゅうり　1と1/2本
  • 　みょうが　3個
  • 　塩　小さじ1
  • 漬けもの
  • 　きゅうり　1本
  • 　しょうがの薄切り　3～4枚
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　少々
  • 錦糸卵
  • 　卵　2個
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　サラダ油　小さじ1/2
  • 　塩　少々

熱量 498kcal（1人分）

作り方

  • 昆布は堅く絞ったぬれぶきんで拭く。米はといで炊飯器に入れ、やや少なめの水加減にし、昆布を入れて30分浸してから炊く。すし酢の材料を合わせる。かに缶は缶汁をきり、粗くほぐす。きゅうりは輪切りにし、塩もみをする。器にきゅうりと水1カップを入れて5分ほどおき、しんなりとしたら水けを絞る。みょうがは斜め薄切りにし、水にさっとさらす。漬けもののしょうがはせん切りに、きゅうりは輪切りにして塩をふり、水けが出たら絞って、しょうゆをからめる。

  • 卵は器に割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、卵液を2～3回に分けて流し入れる。表面が乾いたら取り出し、長さ4～5cmの細切りにする。

  • ご飯が炊き上がったら10分蒸らし、飯台またはボールに移して、すし酢、具の順に加えてさっくりと混ぜ合わせる。小さめの湯のみや小皿にラップを敷き、すしめしをかるくよそい、ギュッとしぼって、丸く形を整える。器に盛り、錦糸卵をのせて、漬けものを添える。
    時間40分、熱量498kcal、塩分4.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.7.17

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