主食
かに手まりずし
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 米3合
- 昆布10cm
すし酢
- 酢大さじ5
- 砂糖大さじ3と1/2
- 塩小さじ2
具
- かに（缶詰・135g入り）1缶
- きゅうり1と1/2本
- みょうが3個
- 塩小さじ1
漬けもの
- きゅうり1本
- しょうがの薄切り3枚
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ少々
錦糸卵
- 卵2個
- 砂糖小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
昆布は堅く絞ったぬれぶきんで拭く。米はといで炊飯器に入れ、やや少なめの水加減にし、昆布を入れて30分浸してから炊く。すし酢の材料を合わせる。かに缶は缶汁をきり、粗くほぐす。きゅうりは輪切りにし、塩もみをする。器にきゅうりと水1カップを入れて5分ほどおき、しんなりとしたら水けを絞る。みょうがは斜め薄切りにし、水にさっとさらす。漬けもののしょうがはせん切りに、きゅうりは輪切りにして塩をふり、水けが出たら絞って、しょうゆをからめる。
- 2
卵は器に割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、卵液を2～3回に分けて流し入れる。表面が乾いたら取り出し、長さ4～5cmの細切りにする。
- 3
ご飯が炊き上がったら10分蒸らし、飯台またはボールに移して、すし酢、具の順に加えてさっくりと混ぜ合わせる。小さめの湯のみや小皿にラップを敷き、すしめしをかるくよそい、ギュッとしぼって、丸く形を整える。器に盛り、錦糸卵をのせて、漬けものを添える。
時間40分、熱量498kcal、塩分4.1g（1人分）
レシピ掲載日 1995.7.17
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498kcal
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