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めかじきの香り揚げ

万能ねぎとしょうが入りの香ばしいころもが、淡泊なめかじきにぴったり。おつまみにもよくあいます。

料理:

撮影: 榎本修

めかじきの香り揚げ

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 4切れ
  • 卵 2個
  • 万能ねぎ 3本
  • しょうが 1かけ
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • あればレモンの半月切り 適宜

熱量 327kcal(1人分)

作り方

  • めかじきは水けをペーパータオルで拭く。幅1.5cmに切り、下味の材料をからめて10分おく。万能ねぎは小口切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • ボールに卵を溶きほぐし、片栗粉大さじ6を加えて混ぜる。万能ねぎとしょうがも加えて全体を混ぜ、ころもを作る。

  • めかじきは汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに深さ2cmくらいの揚げ油を入れて中温に熱し、めかじきをころもにくぐらせて入れる。箸で返しながら、3~4分揚げる。油をきって器に盛り、あればレモンのくし形切りを添える。
    (1人分327kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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