めかじきと玉ねぎのみそ炒め
脂ののったかじきには、コクのある赤みそを合わせましょう。最後にとろみをつけて全体をまとめます。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- めかじき 350g
- 玉ねぎ 350g
- 貝割れ菜 200g
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 合わせ調味料
- 赤みそ 大さじ3
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 大さじ3
- 水溶き片栗粉 適宜
作り方
めかじきは一口大に切る。
玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、バラバラにほぐす。貝割れ菜は根を切り落とす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
調味料を合わせる。
中華鍋にごま油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったら取り出す。
再びごま油大さじ2を熱し、しょうがとにんにくを炒め、香りが立ったらめかじきを加えて炒める。表面の色が変わったら、合わせ調味料を入れ、玉ねぎを戻して軽く炒め合わせ、貝割れ菜を加えてさっと混ぜ合わせる。最後に水溶き片栗粉を加えて全体をまとめる。
レシピ掲載日：1986.2.2
