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めかじきのソテー トマトソースかけ

ピーマンや玉ねぎを加えたフレッシュトマトのソースが、ほどよく脂ののっためかじきにぴったり。

料理:

撮影: 南雲保夫

めかじきのソテー トマトソースかけ

材料 (2人分)

  • トマト 1個
  • めかじきの切り身 2切れ(約200g)
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/8個
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 好みの葉野菜(ベビーリーフなど) 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉

調理時間  熱量 219kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • 完熟したトマトはきれいに切りづらいもの。まず包丁の刃先を垂直に立てて皮に小さく切り目を入れ、そこをとっかかりにして包丁を入れると、形をくずさずに切ることができます。

    完熟したトマトはきれいに切りづらいもの。まず包丁の刃先を垂直に立てて皮に小さく切り目を入れ、そこをとっかかりにして包丁を入れると、形をくずさずに切ることができます。

  • 生のままソースなどに使う場合は、横半分に切ってティースプーンの柄で種をくりぬき、取り除きます。こうすると、仕上がりが水っぽくなるのを防げます。

    生のままソースなどに使う場合は、横半分に切ってティースプーンの柄で種をくりぬき、取り除きます。こうすると、仕上がりが水っぽくなるのを防げます。



作り方

  • トマトソースを作る。トマトはへたを切り、上記「下ごしらえ」を参照して種を取り除き、粗みじんに刻む。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、玉ねぎとともにみじん切りにする。小さめの器にトマト、ピーマン、玉ねぎと、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。

    トマトソースを作る。トマトはへたを切り、上記「下ごしらえ」を参照して種を取り除き、粗みじんに刻む。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、玉ねぎとともにみじん切りにする。小さめの器にトマト、ピーマン、玉ねぎと、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。

  • めかじきはペーパータオルで水けを拭き、両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れて3~4分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして3~4分焼く。器に盛って好みの葉野菜を添え、めかじきにトマトソースをかける。

    めかじきはペーパータオルで水けを拭き、両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れて3~4分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして3~4分焼く。器に盛って好みの葉野菜を添え、めかじきにトマトソースをかける。

レシピ掲載日: 2011.7.2

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