主菜
めかじきのソテー トマトソースかけ
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
ピーマンや玉ねぎを加えたフレッシュトマトのソースが、ほどよく脂ののっためかじきにぴったり。
更新日 2025/6/9
普通
15分
- 費用目安
約350円
- カロリー
219kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- トマト1個
- めかじきの切り身2切れ
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/8個
- オリーブオイル小さじ2
- 好みの葉野菜（ベビーリーフなど）適宜
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
作り方
下準備
完熟したトマトはきれいに切りづらいもの。まず包丁の刃先を垂直に立てて皮に小さく切り目を入れ、そこをとっかかりにして包丁を入れると、形をくずさずに切ることができます。
生のままソースなどに使う場合は、横半分に切ってティースプーンの柄で種をくりぬき、取り除きます。こうすると、仕上がりが水っぽくなるのを防げます。
調理
- 1
トマトソースを作る。トマトはへたを切り、上記「下ごしらえ」を参照して種を取り除き、粗みじんに刻む。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、玉ねぎとともにみじん切りにする。小さめの器にトマト、ピーマン、玉ねぎと、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
- 2
めかじきはペーパータオルで水けを拭き、両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れて3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして3～4分焼く。器に盛って好みの葉野菜を添え、めかじきにトマトソースをかける。
初出 オレンジページ 2011年7月号