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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めかじきとなすのから揚げ

料理：

撮影： 木村拓

めかじきとなすのから揚げ

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身　2切れ（約200g）
  • なす（大）　1個（約120g）
  • レモン　1/2個
  • しょうゆ　酒　片栗粉　サラダ油　塩

熱量 301kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • めかじきはペーパータオルにはさんで水けを取り、一切れを横に5～6等分の棒状に切ってボールに入れる。しょうゆ、酒各大さじ1/2を加えて混ぜ、汁けをきって片栗粉適宜をまぶす。なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。

  • 小さめのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温に熱する。なすを皮を下にして入れ、ときどき上下を返しながら、切り口が薄く色づくまで2分ほど揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。

  • 続けて1のめかじきをフライパンに入れ、ときどき返しながらカリッとするまで2～3分揚げる。取り出して油をきり、なすとともに器に盛って、レモンを絞りかけていただく。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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