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めかじきとなすのから揚げ

料理:

撮影: 木村拓

めかじきとなすのから揚げ

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ(約200g)
  • なす(大) 1個(約120g)
  • レモン 1/2個
  • しょうゆ 酒 片栗粉 サラダ油 塩

熱量 301kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • めかじきはペーパータオルにはさんで水けを取り、一切れを横に5~6等分の棒状に切ってボールに入れる。しょうゆ、酒各大さじ1/2を加えて混ぜ、汁けをきって片栗粉適宜をまぶす。なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。

  • 小さめのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温に熱する。なすを皮を下にして入れ、ときどき上下を返しながら、切り口が薄く色づくまで2分ほど揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。

  • 続けて1のめかじきをフライパンに入れ、ときどき返しながらカリッとするまで2~3分揚げる。取り出して油をきり、なすとともに器に盛って、レモンを絞りかけていただく。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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