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主菜

めかじきとなすのから揚げ

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更新日 2025/6/20

撮影 木村拓

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • めかじきの切り身
        2切れ
      • なす(大)
        1
      • レモン
        1/2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 大さじ1/2
      • 片栗粉
        適宜
      • サラダ油
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        めかじきはペーパータオルにはさんで水けを取り、一切れを横に5~6等分の棒状に切ってボールに入れる。しょうゆ、酒各大さじ1/2を加えて混ぜ、汁けをきって片栗粉適宜をまぶす。なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。

      2. 2

        小さめのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温に熱する。なすを皮を下にして入れ、ときどき上下を返しながら、切り口が薄く色づくまで2分ほど揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。

      3. 3

        続けて1のめかじきをフライパンに入れ、ときどき返しながらカリッとするまで2~3分揚げる。取り出して油をきり、なすとともに器に盛って、レモンを絞りかけていただく。

      初出 オレンジページ 2006年9/2号

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            ホームレシピ主菜めかじきとなすのから揚げ

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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