めかじきとなすのから揚げ
料理： 樋口秀子
撮影： 木村拓
- 熱量 301kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ（約200g）
- なす（大） 1個（約120g）
- レモン 1/2個
- しょうゆ 酒 片栗粉 サラダ油 塩
作り方
めかじきはペーパータオルにはさんで水けを取り、一切れを横に5～6等分の棒状に切ってボールに入れる。しょうゆ、酒各大さじ1/2を加えて混ぜ、汁けをきって片栗粉適宜をまぶす。なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。
小さめのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温に熱する。なすを皮を下にして入れ、ときどき上下を返しながら、切り口が薄く色づくまで2分ほど揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。
続けて1のめかじきをフライパンに入れ、ときどき返しながらカリッとするまで2～3分揚げる。取り出して油をきり、なすとともに器に盛って、レモンを絞りかけていただく。
レシピ掲載日：2006.9.2
