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淡泊なかじきには、こくのあるバターしょうゆをからめてしっかり味に。
たれと合わせるのではなく、しょうがはあとから加えて香りを楽しみます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 315kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
バットにたれの材料を混ぜ合わせ、かじきを入れて全体にからめ、10分ほどおく。キャベツは一口大に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツをさっと炒めて、少ししんなりとしたら器に等分に盛る。フライパンにバター大さじ1と1/2を加えて中火で熱し、バターが溶けたらかじきの汁けをかるくきって並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にして2～3分焼き、たれとしょうがを加える。フライパンを揺すりながら、たれを全体にからめて、いったん火を止める。キャベツの上にかじきを1切れずつ盛り、フライパンに残ったたれを、それぞれにかるく回しかける。
同じフライパンを再び中火で熱し、しめじを入れて、残ったたれをからめるように炒める。しめじがしんなりしたら、かじきの上に等分に盛る。
レシピ掲載日： 2006.5.17
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