めかじきのバターしょうが焼き
淡泊なかじきには、こくのあるバターしょうゆをからめてしっかり味に。
たれと合わせるのではなく、しょうがはあとから加えて香りを楽しみます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 315kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ
- キャベツの葉 2～3枚
- しめじ 1/2パック
- しょうがのすりおろし 2かけ分
- たれ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒、みりん 各大さじ1 1/3
- サラダ油 バター
作り方
バットにたれの材料を混ぜ合わせ、かじきを入れて全体にからめ、10分ほどおく。キャベツは一口大に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツをさっと炒めて、少ししんなりとしたら器に等分に盛る。フライパンにバター大さじ1と1/2を加えて中火で熱し、バターが溶けたらかじきの汁けをかるくきって並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にして2～3分焼き、たれとしょうがを加える。フライパンを揺すりながら、たれを全体にからめて、いったん火を止める。キャベツの上にかじきを1切れずつ盛り、フライパンに残ったたれを、それぞれにかるく回しかける。
同じフライパンを再び中火で熱し、しめじを入れて、残ったたれをからめるように炒める。しめじがしんなりしたら、かじきの上に等分に盛る。
レシピ掲載日：2006.5.17
