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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めかじきのバターしょうが焼き

淡泊なかじきには、こくのあるバターしょうゆをからめてしっかり味に。
たれと合わせるのではなく、しょうがはあとから加えて香りを楽しみます。

料理：

撮影： 尾田学

めかじきのバターしょうが焼き

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身　2切れ
  • キャベツの葉　2～3枚
  • しめじ　1/2パック
  • しょうがのすりおろし　2かけ分
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒、みりん　各大さじ1 1/3
  • サラダ油　バター

調理時間  熱量 315kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • バットにたれの材料を混ぜ合わせ、かじきを入れて全体にからめ、10分ほどおく。キャベツは一口大に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツをさっと炒めて、少ししんなりとしたら器に等分に盛る。フライパンにバター大さじ1と1/2を加えて中火で熱し、バターが溶けたらかじきの汁けをかるくきって並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にして2～3分焼き、たれとしょうがを加える。フライパンを揺すりながら、たれを全体にからめて、いったん火を止める。キャベツの上にかじきを1切れずつ盛り、フライパンに残ったたれを、それぞれにかるく回しかける。

  • 同じフライパンを再び中火で熱し、しめじを入れて、残ったたれをからめるように炒める。しめじがしんなりしたら、かじきの上に等分に盛る。

レシピ掲載日： 2006.5.17

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