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めかじきのバターしょうが焼き

淡泊なかじきには、こくのあるバターしょうゆをからめてしっかり味に。
たれと合わせるのではなく、しょうがはあとから加えて香りを楽しみます。

料理:

撮影: 尾田学

めかじきのバターしょうが焼き

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ
  • キャベツの葉 2~3枚
  • しめじ 1/2パック
  • しょうがのすりおろし 2かけ分
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒、みりん 各大さじ1 1/3
  • サラダ油 バター

調理時間  熱量 315kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • バットにたれの材料を混ぜ合わせ、かじきを入れて全体にからめ、10分ほどおく。キャベツは一口大に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツをさっと炒めて、少ししんなりとしたら器に等分に盛る。フライパンにバター大さじ1と1/2を加えて中火で熱し、バターが溶けたらかじきの汁けをかるくきって並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にして2~3分焼き、たれとしょうがを加える。フライパンを揺すりながら、たれを全体にからめて、いったん火を止める。キャベツの上にかじきを1切れずつ盛り、フライパンに残ったたれを、それぞれにかるく回しかける。

  • 同じフライパンを再び中火で熱し、しめじを入れて、残ったたれをからめるように炒める。しめじがしんなりしたら、かじきの上に等分に盛る。

レシピ掲載日: 2006.5.17

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