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ブロッコリーとカリフラワーで、ビタミンCを補給。かじきまぐろをプラスして、ボリュームも大満足。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
熱量 272kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。かじきまぐろは、包丁を寝かせて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で3～4分、カリフラワーは酢を加えた熱湯で4～5分ゆで、水にとって水けをきる。かじきまぐろは小麦粉を薄くはたきつけ、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで表面に薄く焼き色がつくまで中火で焼き、いったん取り出す。
フライパンをかるく拭いてサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにくと種を取った赤唐辛子を弱火で炒める。にんにくに薄く色がついてきたら、赤唐辛子を取り出してブロッコリーとカリフラワーを加えて中火でさっと炒め、白ワインをふる。かじきまぐろを戻して炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって味をととのえる。（1人分熱量272kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日： 1995.3.2
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