ブロッコリー、カリフラワー、かじきまぐろのにんにく炒め
ブロッコリーとカリフラワーで、ビタミンCを補給。かじきまぐろをプラスして、ボリュームも大満足。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 272kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 2/3株（120g）
- カリフラワー 1/2株（120g）
- かじきまぐろの切り身 2切れ（200g）
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 赤唐辛子 1/3本
- 白ワイン 大さじ1
- 酢 少々
- 小麦粉 少々
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。かじきまぐろは、包丁を寝かせて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で3～4分、カリフラワーは酢を加えた熱湯で4～5分ゆで、水にとって水けをきる。かじきまぐろは小麦粉を薄くはたきつけ、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで表面に薄く焼き色がつくまで中火で焼き、いったん取り出す。
フライパンをかるく拭いてサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにくと種を取った赤唐辛子を弱火で炒める。にんにくに薄く色がついてきたら、赤唐辛子を取り出してブロッコリーとカリフラワーを加えて中火でさっと炒め、白ワインをふる。かじきまぐろを戻して炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって味をととのえる。（1人分熱量272kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日：1995.3.2
