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アスパラと豚しゃぶのおろしあえ

酢のほどよい酸味と、たっぷり入った大根おろしでさわやかな味わいに。お肉をさっぱりといただけます。

料理:

撮影: 川浦堅至

アスパラと豚しゃぶのおろしあえ

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • グリーンアスパラガス 6本
  • 大根 1/3本
  • 砂糖
  • しょうゆ(あれば薄口)

熱量 151kcal(1人分)

作り方

  • アスパラは根元の堅い部分を切り、根元から5~6cmのところまで薄く皮をむく。豚肉は一口大に切る。大根は皮をむいて、おろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをきる。

  • 豚肉は熱湯でさっとゆでて氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。アスパラは焼き網にのせ、うっすらと焦げ目がつくまで焼く。粗熱が取れたら長さ3cmに切る。

  • ボールに大根おろしと酢大さじ3と1/2、砂糖大さじ2と1/2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ2/3を入れて混ぜ、豚肉とアスパラを加えてさっとあえ、器に盛る。
    (1人分151kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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