豚肉と白菜の中華丼
野菜と豚肉の味わいを、あんでとろりと閉じこめて。あつあつを、ご飯といっしょにほおばります。
料理： 藤野嘉子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 478kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 豚もも薄切り肉 100g
- 白菜の葉 2～3枚
- ねぎ 5cm
- きくらげ 5g
- かに風味かまぼこ 3本
- しょうが（親指大） 1/3かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
作り方
きくらげは水に20分ほどつけてもどし、堅い部分をつまみ取り、一口大に切る。豚肉は長さ5cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。白菜は、3～4cm四方に切る。ねぎは、幅1cmの斜め切りにする。かにかまぼこは、3mmほどの太さに裂く。しょうがは、せん切りにする。鶏ガラスープの素を、湯1カップで溶いておく。片栗粉大さじ1は、水大さじ2で溶いておく。
フライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、白菜、ねぎ、きくらげ、かにかまぼこを入れて炒め、塩少々をふってひと混ぜする。
スープと、酒大さじ1を加え、2～3分炒め煮にする。しょうゆ小さじ1/2を加え、水溶き片栗粉を、もう一度かき混ぜてから回し入れて、混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、炒めた具をのせる。
（時間30分、1人分478kcal、塩分2.6g）
（時間30分、1人分478kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：2001.1.17
