豚肉と白菜の中華丼

1. 1

   きくらげは水に20分ほどつけてもどし、堅い部分をつまみ取り、一口大に切る。豚肉は長さ5cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。白菜は、3～4cm四方に切る。ねぎは、幅1cmの斜め切りにする。かにかまぼこは、3mmほどの太さに裂く。しょうがは、せん切りにする。鶏ガラスープの素を、湯1カップで溶いておく。片栗粉大さじ1は、水大さじ2で溶いておく。
2. 2

   フライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、白菜、ねぎ、きくらげ、かにかまぼこを入れて炒め、塩少々をふってひと混ぜする。
3. 3

   スープと、酒大さじ1を加え、2～3分炒め煮にする。しょうゆ小さじ1/2を加え、水溶き片栗粉を、もう一度かき混ぜてから回し入れて、混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、炒めた具をのせる。 （時間30分、1人分478kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　2001.1.17