汁物
豚汁
更新日 2025/6/17
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 豚薄切り肉50g
- じゃがいも1個
- にんじん1/4本
- さやいんげん30g
- ねぎ3cm
- だし汁2カップ
- 酒小さじ1/2
- 塩少々
- みそ大さじ2
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ３cmに切って、酒大さじ1/2をからめる。じゃがいもは皮をむいて厚さ１cmのいちょう切りにし、水に１分さらしてざるに上げる。にんじんは皮をむき、厚さ５mmのいちょう切りにする。いんげんはへたを取り、長さを４等分に切って、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってざるに上げる。ねぎは薄い小口切りにする。
- 2
鍋に、豚肉、じゃがいも、にんじん、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、ていねいにアクを取り、ふたをして７～８分煮る。いんげんを加えて中火にし、みそ大さじ２を溶き入れて火を止める。器に盛ってねぎをのせ、七味唐辛子適宜をふる。
熱量131kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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料理のきほん
15分
252kcal
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