汁物
豚汁
更新日 2025/6/17

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 豚薄切り肉50g
- じゃがいも1個
- にんじん1/4本
- さやいんげん30g
- ねぎ3cm
- だし汁2カップ
- 酒小さじ1/2
- 塩少々
- みそ大さじ2
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ3cmに切って、酒大さじ1/2をからめる。じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、水に1分さらしてざるに上げる。にんじんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。いんげんはへたを取り、長さを4等分に切って、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってざるに上げる。ねぎは薄い小口切りにする。
- 2
鍋に、豚肉、じゃがいも、にんじん、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、ていねいにアクを取り、ふたをして7~8分煮る。いんげんを加えて中火にし、みそ大さじ2を溶き入れて火を止める。器に盛ってねぎをのせ、七味唐辛子適宜をふる。
熱量131kcal、塩分2.4g(1人分)
レシピ掲載日 1998.9.17
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