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汁物

豚汁

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更新日 2025/6/17

豚汁
撮影 青山紀子

豚肉のうまみが、みそ汁に溶け出した定番の汁もの。野菜をたっぷり入れてめしあがれ。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    131kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 豚薄切り肉
    50g
  • じゃがいも
    1
  • にんじん
    1/4
  • さやいんげん
    30g
  • ねぎ
    3cm
  • だし汁
    2カップ
  • 小さじ1/2
  • 少々
  • みそ
    大さじ2
  • 七味唐辛子
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は長さ3cmに切って、酒大さじ1/2をからめる。じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、水に1分さらしてざるに上げる。にんじんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。いんげんはへたを取り、長さを4等分に切って、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってざるに上げる。ねぎは薄い小口切りにする。

  2. 2

    鍋に、豚肉、じゃがいも、にんじん、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、ていねいにアクを取り、ふたをして7~8分煮る。いんげんを加えて中火にし、みそ大さじ2を溶き入れて火を止める。器に盛ってねぎをのせ、七味唐辛子適宜をふる。
    熱量131kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日 1998.9.17

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