コロコロ揚げ豚のごまソースがらめ

1. 1

   豚肉は縦に幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1と1/2をまぶす。3～4切れを手のひらにとり、指先で直径約3cmのボール状にかるくまとめる。キャベツはせん切りにして水にさらし、ざるに上げる。ソースの材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに揚げ油を1～2cm入れて中温に熱し、豚肉の1/2量を入れる。ひっくり返しながら、焼き色がつくまで3～4分揚げ、ペーパータオルなどにのせて油をきる。残りも同様にする。

3. 3

   ソースの中に揚げたての豚肉を入れ、ソースを全体によくからめながら混ぜる。皿にキャベツを敷いて豚肉をのせ、白すりごまをふる。
   （1人分557kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日　1996.10.2