コロコロ揚げ豚のごまソースがらめ
豚薄切り肉をくるくると丸めたおだんごは、外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシー。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 557kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 500g
- キャベツの葉 3～4枚
- ソース
- 中濃ソース 大さじ4
- 白すりごま 大さじ4
- 水 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 少々
- しょうゆ 少々
- 白すりごま 適宜
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
豚肉は縦に幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1と1/2をまぶす。3～4切れを手のひらにとり、指先で直径約3cmのボール状にかるくまとめる。キャベツはせん切りにして水にさらし、ざるに上げる。ソースの材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。
フライパンに揚げ油を1～2cm入れて中温に熱し、豚肉の1/2量を入れる。ひっくり返しながら、焼き色がつくまで3～4分揚げ、ペーパータオルなどにのせて油をきる。残りも同様にする。
ソースの中に揚げたての豚肉を入れ、ソースを全体によくからめながら混ぜる。皿にキャベツを敷いて豚肉をのせ、白すりごまをふる。
（1人分557kcal、塩分2.3g）
（1人分557kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1996.10.2
