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コロコロ揚げ豚のごまソースがらめ

豚薄切り肉をくるくると丸めたおだんごは、外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシー。

料理：

撮影： 山田広幸

コロコロ揚げ豚のごまソースがらめ

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　500g
  • キャベツの葉　3～4枚
  • ソース
  • 　中濃ソース　大さじ4
  • 　白すりごま　大さじ4
  • 　水　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 　しょうゆ　少々
  • 白すりごま　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 557kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は縦に幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1と1/2をまぶす。3～4切れを手のひらにとり、指先で直径約3cmのボール状にかるくまとめる。キャベツはせん切りにして水にさらし、ざるに上げる。ソースの材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。

  • フライパンに揚げ油を1～2cm入れて中温に熱し、豚肉の1/2量を入れる。ひっくり返しながら、焼き色がつくまで3～4分揚げ、ペーパータオルなどにのせて油をきる。残りも同様にする。

  • ソースの中に揚げたての豚肉を入れ、ソースを全体によくからめながら混ぜる。皿にキャベツを敷いて豚肉をのせ、白すりごまをふる。
    （1人分557kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1996.10.2

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