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コロコロ揚げ豚のごまソースがらめ

豚薄切り肉をくるくると丸めたおだんごは、外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシー。

料理:

撮影: 山田広幸

コロコロ揚げ豚のごまソースがらめ

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 500g
  • キャベツの葉 3~4枚
  • ソース
  •  中濃ソース 大さじ4
  •  白すりごま 大さじ4
  •  水 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素 少々
  •  しょうゆ 少々
  • 白すりごま 適宜
  • こしょう
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 557kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は縦に幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1と1/2をまぶす。3~4切れを手のひらにとり、指先で直径約3cmのボール状にかるくまとめる。キャベツはせん切りにして水にさらし、ざるに上げる。ソースの材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。

  • フライパンに揚げ油を1~2cm入れて中温に熱し、豚肉の1/2量を入れる。ひっくり返しながら、焼き色がつくまで3~4分揚げ、ペーパータオルなどにのせて油をきる。残りも同様にする。

  • ソースの中に揚げたての豚肉を入れ、ソースを全体によくからめながら混ぜる。皿にキャベツを敷いて豚肉をのせ、白すりごまをふる。
    (1人分557kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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