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酸辣湯(スワンラータン)麺

酸味と辛みのきいた中華の定番スープ「酸辣湯」に麺を加えました。

料理:

撮影: 対馬一次

酸辣湯(スワンラータン)麺

材料 (2人分)

  • 中華麺 2玉
  • 豚薄切り肉 50g
  • にんじん 3cm
  • たけのこの水煮 25g
  • ハム 1枚
  • きぬさや 4~5枚
  • きくらげ(乾燥・大) 4~5個(約5g)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • こしょう
  • ラー油

調理時間  熱量 444kcal(1人分) 塩分 4.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は細切りにして酒小さじ1、塩、片栗粉各少々をふって手でもみ込む。きくらげはたっぷりの水に5分浸してもどし、水で洗って細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにし、たけのこ、ハムはともに細切りにする。きぬさやはへたと筋をとって塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水けをきり、斜めにせん切りにする。大きめの鍋に麺をゆでる湯を沸かしておく。

  • 別の鍋に水4と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて強火にかける。煮立ったら、豚肉をほぐし入れ、肉の色が変わったら、にんじん、たけのこを順に入れて3分ほど煮る。きくらげとハムを加え、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて味をととのえ、きぬさやを加える。

  • 熱湯に麺を入れて、袋の表示どおりの時間でゆではじめる。器2つに酢大さじ1、ラー油小さじ1/2~1ずつを入れ、【2】のスープだけを1/2量ずつ加えてよく混ぜる。麺がゆで上がったら、ざるにあげて水けをきり、1/2量ずつ器に入れ、2.の具を1/2量ずつ盛る。
    (1人分444kcal、塩分4.5g)

レシピ掲載日: 2000.11.17

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