じゃことねぎ入り卵焼き
塩だけのシンプルな味つけで、卵と具のおいしさを引きたてて。おべんとうのおかずにもおすすめです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 163kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵（大） 6個
- ちりめんじゃこ 15g
- 万能ねぎ 2～3本
- 塩 適宜
- サラダ油 適宜
- 割りじょうゆ
- だし汁 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 大根おろし 5cm分
作り方
ちりめんじゃこはひたひたの湯に5分ほどつけて塩抜きし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは幅5mmに切る。ボールに卵3個を割り入れて、1/2量のちりめんじゃこと万能ねぎ、塩少々を加えてよく混ぜる。
サラダ油を含ませたペーパータオルで卵焼き器を拭き、中火で熱する。1.の卵液の1/4量（50ccくらい）をおたまですくって流し、全体に広げる。半熟状になってきたら、向こう側から手前に向かって、箸でくるくると巻き、手前まできたら、向こう側に寄せて、あいたところをサラダ油で含ませたペーパータオルで拭く。
卵液を同量くらい流し、焼いた卵の下にも卵液を広げ、同様に焼く。残りの卵液も、同様に2回に分けて流し、巻く。巻き終わりを下にして10秒ほど焼き、取り出す。ボールに残りの卵3個を溶きほぐして残りのちりめんじゃこと万能ねぎ、塩少々を加えて混ぜ、同様に焼く。
卵の巻き終わりを下にしてまな板にのせ、一本を4等分に分ける。割りじょうゆの材料を合わせ、大根おろしを添える。
時間20分、熱量163kcal、塩分1.8g（1人分）
時間20分、熱量163kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：1994.5.17
