青梗菜とふわふわ卵の塩味炒め
青梗菜の茎はスープを加えて蒸し煮にして。柔らかな卵とよく合います。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 222kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 青梗菜 4株
- 卵 4個
- しめじ 1パック
- スープ 大さじ4
- サラダ油 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 適宜
作り方
青梗菜は根元の堅い部分を切り落として、茎と葉に分ける。茎は2.5cm四方くらいに切り、葉はざく切りにする。
ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。しめじは根元を切り落とし、細かくほぐす。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。卵液を流し入れて、へらなどで大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ2をたして熱し、青梗菜の茎、しめじを入れて炒める。全体に油が回ったらスープを加え、ふたをして40秒ほど蒸し煮にする。
卵、青梗菜の葉を加えて炒め合わせ、酒、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて全体を混ぜる。
（1人分222kcal）
（1人分222kcal）
レシピ掲載日：1994.10.2
