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かにたまラーメン

卵とかには、相性抜群。ふわふわに仕上げた卵にかにのうまみがまるごととじこめられて、美味!

料理:

撮影: 青山紀子

かにたまラーメン

材料 (4人分)

  • 卵(Mサイズ) 4個
  • かに缶(135g入り) 1缶
  • 干ししいたけ 4個
  • たけのこの水煮 1/2個(約120g)
  • ねぎ 1本
  • きぬさや 8枚(20g)
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 少々
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 中華生麺(しょうゆ味スープつき) 4玉

熱量 589kcal(1人分)

作り方

  • しいたけはかぶるくらいの水に15分くらいつけてもどし、軸を取って薄切りにする(もどし汁はとっておく)。ボールに卵を割りほぐす。たけのこは細切り、きぬさやはへたと筋を取って斜め細切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。かには軟骨を除き、缶汁はとっておく。

  • しいたけのもどし汁とかに缶の汁と水、合わせて1と1/2カップをボールに入れ、合わせ調味料を混ぜ合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してしいたけとたけのこを炒め、油がなじんだら、かに、ねぎ、きぬさやも加え、さっと炒める。合わせておいた調味料を加えて強火にし、おたまで混ぜてとろみがついたら、火を止める。

  • 袋の表示どおりに、どんぶりにスープを作る。大きめの鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて表示のゆで時間どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、どんぶりに入れる。

  • 3.をもう一度火にかけ、煮立ったら、溶き卵を箸をつたわせて静かに回し入れる。卵がふんわりしたら、全体をざっと混ぜ、4等分してラーメンの上にかける。
    (1人分589kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.17

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