かにたまラーメン
卵とかには、相性抜群。ふわふわに仕上げた卵にかにのうまみがまるごととじこめられて、美味！
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 589kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵（Mサイズ） 4個
- かに缶（135g入り） 1缶
- 干ししいたけ 4個
- たけのこの水煮 1/2個（約120g）
- ねぎ 1本
- きぬさや 8枚（20g）
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素 少々
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 中華生麺（しょうゆ味スープつき） 4玉
作り方
しいたけはかぶるくらいの水に15分くらいつけてもどし、軸を取って薄切りにする（もどし汁はとっておく）。ボールに卵を割りほぐす。たけのこは細切り、きぬさやはへたと筋を取って斜め細切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。かには軟骨を除き、缶汁はとっておく。
しいたけのもどし汁とかに缶の汁と水、合わせて1と1/2カップをボールに入れ、合わせ調味料を混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油を熱してしいたけとたけのこを炒め、油がなじんだら、かに、ねぎ、きぬさやも加え、さっと炒める。合わせておいた調味料を加えて強火にし、おたまで混ぜてとろみがついたら、火を止める。
袋の表示どおりに、どんぶりにスープを作る。大きめの鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて表示のゆで時間どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、どんぶりに入れる。
3.をもう一度火にかけ、煮立ったら、溶き卵を箸をつたわせて静かに回し入れる。卵がふんわりしたら、全体をざっと混ぜ、4等分してラーメンの上にかける。
（1人分589kcal）
（1人分589kcal）
レシピ掲載日：1994.2.17
