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かにたまのにらあんかけ

とろりと半熟状に仕上げたかにたまは、たまらないおいしさ。パンチのあるにらのあんをたっぷりとかけ、味にメリハリをつけます。

料理：

撮影： 尾田学

かにたまのにらあんかけ

材料 （2人分）

  • 卵　3個
  • にら　1/2束
  • かに風味かまぼこ　3本（約50g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1と1/4
  • 片栗粉　こしょう　サラダ油　しょうゆ

調理時間  熱量 240kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • ボールに卵を割りほぐし、鶏ガラスープの素小さじ1/4、片栗粉大さじ1/2、こしょう少々と、水1/4カップを加えて、よく混ぜる。かにかまをほぐしながら加え、さっと混ぜる。にらは根元の堅い部分を切り、長さ2cmに切る。

  • かにたまを作る。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火でよく熱し、卵液をもう一度よく混ぜてから流し入れる。まわりが固まってきたら、半熟状になるまで菜箸で3～4回大きく混ぜ、器に盛る。

    かにたまを作る。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火でよく熱し、卵液をもう一度よく混ぜてから流し入れる。まわりが固まってきたら、半熟状になるまで菜箸で3～4回大きく混ぜ、器に盛る。

  • 同じフライパンに、にらと、残りの鶏ガラスープの素、片栗粉小さじ1、しょうゆ少々と、水1/2カップを入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったら、菜箸で混ぜながら、そのまま1～2分煮る。全体にとろみがついたら火を止め、かにたまにかける。

レシピ掲載日： 2010.4.2

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