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熱量 331kcal（1人分）
帆立て貝柱は身と缶汁に分け、身は粗くほぐしておく。缶汁は大さじ6（大さじ6より少ない場合は全量）をとっておく。ねぎはみじん切りにする。ボールに卵を割り入れて、帆立ての缶汁、塩、こしょう、酒を加え、箸で卵を溶きほぐしながら全体をよく混ぜる。帆立ての身とねぎも加え、さっと混ぜる。
サラダ菜は水洗いして、水けをペーパータオルなどで拭く。トマトはへたを取り除き、縦4つに切り、サラダ菜とともに皿に盛っておく。
中華鍋にサラダ油を熱して、卵液を一気に流し入れ、へらで大きく全体を混ぜながら、強火で炒める。全体が半熟状になったら、火からおろして、野菜を盛った皿に盛る。
時間10分、熱量331kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日： 1994.8.2
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