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帆立て入りふわふわ卵

料理:

撮影: 山田広幸

帆立て入りふわふわ卵

材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • 帆立て貝柱缶詰(80g入り) 1缶
  • ねぎ 10cm
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ1
  • サラダ菜の葉 3~4枚
  • トマト 1/4個
  • サラダ油 大さじ6

熱量 331kcal(1人分)

作り方

  • 帆立て貝柱は身と缶汁に分け、身は粗くほぐしておく。缶汁は大さじ6(大さじ6より少ない場合は全量)をとっておく。ねぎはみじん切りにする。ボールに卵を割り入れて、帆立ての缶汁、塩、こしょう、酒を加え、箸で卵を溶きほぐしながら全体をよく混ぜる。帆立ての身とねぎも加え、さっと混ぜる。

  • サラダ菜は水洗いして、水けをペーパータオルなどで拭く。トマトはへたを取り除き、縦4つに切り、サラダ菜とともに皿に盛っておく。

  • 中華鍋にサラダ油を熱して、卵液を一気に流し入れ、へらで大きく全体を混ぜながら、強火で炒める。全体が半熟状になったら、火からおろして、野菜を盛った皿に盛る。
    時間10分、熱量331kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.8.2

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