いり卵とサラダ菜のスープ
器にサラダ菜を敷き、そこにあつあつを注ぐ目にも楽しいスープ。いり卵をスープ仕立てにするのも新鮮。
料理： 臼田幸世
撮影： 山田広幸
- 熱量 143kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 2個（または1個とシュウマイに使った残り）
- ベーコンの薄切り 2枚
- サラダ菜 1株
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
卵は割りほぐす。ベーコンは幅2cmに切る。サラダ菜は1枚ずつはがして水につけ、パリッとさせてから水けをきる。
中華鍋に油を熱し、卵を入れて中火にし、菜箸で卵と油を合わせるようにかき混ぜる。卵が固まってきたら、へらで返して色よく焼き、へらで一口大に切る。しょうゆと酒を回し入れ、さらに湯4カップを加え、ベーコンを入れて3分くらい煮る。
塩、こしょうで味をととのえる。器にサラダ菜を入れ、あつあつのスープを注ぎ入れる。
143kcal（1人分）
143kcal（1人分）
レシピ掲載日：1990.2.17
