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いり卵とサラダ菜のスープ

器にサラダ菜を敷き、そこにあつあつを注ぐ目にも楽しいスープ。いり卵をスープ仕立てにするのも新鮮。

料理:

撮影: 山田広幸

いり卵とサラダ菜のスープ

材料 (4人分)

  • 卵 2個(または1個とシュウマイに使った残り)
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • サラダ菜 1株
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 143kcal(1人分)

作り方

  • 卵は割りほぐす。ベーコンは幅2cmに切る。サラダ菜は1枚ずつはがして水につけ、パリッとさせてから水けをきる。

  • 中華鍋に油を熱し、卵を入れて中火にし、菜箸で卵と油を合わせるようにかき混ぜる。卵が固まってきたら、へらで返して色よく焼き、へらで一口大に切る。しょうゆと酒を回し入れ、さらに湯4カップを加え、ベーコンを入れて3分くらい煮る。

  • 塩、こしょうで味をととのえる。器にサラダ菜を入れ、あつあつのスープを注ぎ入れる。
    143kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.2.17

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