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そぼろ親子丼

鶏ひき肉を使った親子丼は、具とご飯がなじみやすく一体感が出ます。卵を入れたら早めに火を止め、余熱で半熟に仕上げて。

料理:

撮影: 南雲保夫

そぼろ親子丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 鶏ひき肉(できればもも) 120g
  • ねぎ 1/2本
  • 卵 2個
  • 三つ葉 4本
  • だし汁 1/2カップ
  • 刻みのり 適宜
  • 酒 しょうゆ みりん 砂糖

調理時間  熱量 501kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は長さ2~3cmに切り、葉適宜を仕上げ用に取り分けておく。ボールにひき肉を入れ、酒小さじ1をふって菜箸でほぐしながら混ぜる。小さめのボールに卵を割りほぐす。

    ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は長さ2~3cmに切り、葉適宜を仕上げ用に取り分けておく。ボールにひき肉を入れ、酒小さじ1をふって菜箸でほぐしながら混ぜる。小さめのボールに卵を割りほぐす。

  • 直径18cmのフライパンにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/3、砂糖小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらひき肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わりはじめたらねぎを加え、しんなりとするまで1~2分煮る。器にご飯を盛り、平らにならす。

    直径18cmのフライパンにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/3、砂糖小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらひき肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わりはじめたらねぎを加え、しんなりとするまで1~2分煮る。器にご飯を盛り、平らにならす。

  • フライパンに溶き卵を中心から円を描くように回し入れ、端のほうからふんわりと浮いてきたら三つ葉を散らす。すぐにふたをして火を止め、1~2分蒸らす。卵が半熟状に固まったら、【2】のご飯にかけ、仕上げ用の三つ葉をのせる。刻みのりを添え、好みの量のせていただく。

    フライパンに溶き卵を中心から円を描くように回し入れ、端のほうからふんわりと浮いてきたら三つ葉を散らす。すぐにふたをして火を止め、1~2分蒸らす。卵が半熟状に固まったら、【2】のご飯にかけ、仕上げ用の三つ葉をのせる。刻みのりを添え、好みの量のせていただく。

レシピ掲載日: 2011.12.17

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