主食
そぼろ親子丼
更新日 2025/7/2
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分※１杯150g相当
- 鶏ひき肉（できればもも）120g
- ねぎ1/2本
- 卵2個
- 三つ葉4本
- だし汁1/2カップ
- 刻みのり適宜
- 酒小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/3
- みりん大さじ1と1/3
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は長さ2～3cmに切り、葉適宜を仕上げ用に取り分けておく。ボールにひき肉を入れ、酒小さじ1をふって菜箸でほぐしながら混ぜる。小さめのボールに卵を割りほぐす。
- 2
直径18cmのフライパンにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/3、砂糖小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらひき肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わりはじめたらねぎを加え、しんなりとするまで1～2分煮る。器にご飯を盛り、平らにならす。
- 3
フライパンに溶き卵を中心から円を描くように回し入れ、端のほうからふんわりと浮いてきたら三つ葉を散らす。すぐにふたをして火を止め、1～2分蒸らす。卵が半熟状に固まったら、【2】のご飯にかけ、仕上げ用の三つ葉をのせる。刻みのりを添え、好みの量のせていただく。
初出 オレンジページ 2011年12/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
501kcal
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