主食

そぼろ親子丼

Name: そぼろ親子丼
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 温かいご飯 茶碗 2杯分; 鶏ひき肉 120g; ねぎ 1/2本; 卵 2個; 三つ葉 4本; だし汁 1/2カップ; 刻みのり 適宜; 酒 小さじ1; しょうゆ 大さじ1と1/3; みりん 大さじ1と1/3; 砂糖 小さじ1/2

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更新日 2025/9/16

撮影南雲保夫

鶏ひき肉を使った親子丼は、具とご飯がなじみやすく一体感が出ます。卵を入れたら早めに火を止め、余熱で半熟に仕上げて。

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更新日 2025/9/16

普通
15分
費用目安
約340円
カロリー
454kcal
塩分
2.1g

たんぱく質 21.6g
脂質 12.5g
炭水化物 64.3g
糖質 61.4g
食物繊維 2.9g
鉄分 1.7mg

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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2人分

温かいご飯　茶碗
2杯分※１杯150g相当
鶏ひき肉（できればもも）
120g
ねぎ
1/2本
卵
2個
三つ葉
4本
だし汁
1/2カップ
刻みのり
適宜
酒
小さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/3
みりん
大さじ1と1/3
砂糖
小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は長さ2～3cmに切り、葉適宜を仕上げ用に取り分けておく。ボールにひき肉を入れ、酒小さじ1をふって菜箸でほぐしながら混ぜる。小さめのボールに卵を割りほぐす。
2
直径18cmのフライパンにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/3、砂糖小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらひき肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わりはじめたらねぎを加え、しんなりとするまで1～2分煮る。器にご飯を盛り、平らにならす。
3
フライパンに溶き卵を中心から円を描くように回し入れ、端のほうからふんわりと浮いてきたら三つ葉を散らす。すぐにふたをして火を止め、1～2分蒸らす。卵が半熟状に固まったら、【2】のご飯にかけ、仕上げ用の三つ葉をのせる。刻みのりを添え、好みの量のせていただく。