そぼろ親子丼
鶏ひき肉を使った親子丼は、具とご飯がなじみやすく一体感が出ます。卵を入れたら早めに火を止め、余熱で半熟に仕上げて。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 501kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 鶏ひき肉（できればもも） 120g
- ねぎ 1/2本
- 卵 2個
- 三つ葉 4本
- だし汁 1/2カップ
- 刻みのり 適宜
- 酒 しょうゆ みりん 砂糖
作り方
ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は長さ2～3cmに切り、葉適宜を仕上げ用に取り分けておく。ボールにひき肉を入れ、酒小さじ1をふって菜箸でほぐしながら混ぜる。小さめのボールに卵を割りほぐす。
直径18cmのフライパンにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/3、砂糖小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらひき肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わりはじめたらねぎを加え、しんなりとするまで1～2分煮る。器にご飯を盛り、平らにならす。
フライパンに溶き卵を中心から円を描くように回し入れ、端のほうからふんわりと浮いてきたら三つ葉を散らす。すぐにふたをして火を止め、1～2分蒸らす。卵が半熟状に固まったら、【2】のご飯にかけ、仕上げ用の三つ葉をのせる。刻みのりを添え、好みの量のせていただく。
レシピ掲載日：2011.12.17
