主食
そぼろ親子丼
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
鶏ひき肉を使った親子丼は、具とご飯がなじみやすく一体感が出ます。卵を入れたら早めに火を止め、余熱で半熟に仕上げて。
更新日 2025/6/9
普通
15分
- 費用目安
約690円
- カロリー
501kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分※１杯150g相当
- 鶏ひき肉（できればもも）120g
- ねぎ1/2本
- 卵2個
- 三つ葉4本
- だし汁1/2カップ
- 刻みのり適宜
- 酒小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/3
- みりん大さじ1と1/3
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は長さ2～3cmに切り、葉適宜を仕上げ用に取り分けておく。ボールにひき肉を入れ、酒小さじ1をふって菜箸でほぐしながら混ぜる。小さめのボールに卵を割りほぐす。
- 2
直径18cmのフライパンにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/3、砂糖小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらひき肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わりはじめたらねぎを加え、しんなりとするまで1～2分煮る。器にご飯を盛り、平らにならす。
- 3
フライパンに溶き卵を中心から円を描くように回し入れ、端のほうからふんわりと浮いてきたら三つ葉を散らす。すぐにふたをして火を止め、1～2分蒸らす。卵が半熟状に固まったら、【2】のご飯にかけ、仕上げ用の三つ葉をのせる。刻みのりを添え、好みの量のせていただく。
初出 オレンジページ 2011年12月号